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１１月１８日の日本テレビ「ズームインＳＵＰＥＲ」で、「蒸し料理」が特集されました。
ＶＴＲに今年８月にオープンした、東京・南青山にある蒸し料理専門のレストラン「（畑）ハレノヒ」が登場しましたが、この店で一番人気の「ムシケン」という料理は、野菜の蒸し鍋のことです。蒸し鍋で健康にという意味で名付けたそうです。 少し前にＴＢＳテレビ「知っとこ」のイマコレ・最旬キーワードフラッシュ１０月号でもムシケン（蒸し鍋）が紹介されましたが、蒸し鍋は野菜をたっぷり食べられる上、油を使わないのでヘルシーでメタボ対策にもなります。また、野菜はゆでたり煮たりするより蒸した方が栄養が逃げないそうです。 そういった理由で今、ヘルシー志向な女性たちに蒸し鍋が受けています。 そして、電子レンジでチンするだけで本格的な蒸し料理ができるお鍋や陶器でチンする、「陶珍菜」というお鍋も登場しました。
肉や魚介類は脂肪分が落とし、さっぱりと ◆野菜は甘くシャキシャキとした温野菜に 長谷園が創意工夫を重ね、土鍋ならではの遠赤外線を最大に引き出し「強い蒸気」がでる【ヘルシー蒸し鍋】 通常の蒸し器と違う「強い蒸気」は、素材の味を損なうことなく短時間で美味しく仕上げます。 楽天市場でも購入できます。  電子レンジ＋熱蒸気で旨みも栄養も逃がさず簡単調理長谷園の陶珍菜 ６３００円（税込み） 本品に食材をセットして電子レンジで加熱するだけの手軽さで、さまざまな蒸し料理がおいしくできます。容器に吸水させた水分がマイクロ波で熱蒸気化し、食材の旨みをギュッと閉じ込めたまま蒸し上げ、また加熱による乾燥を防いで、野菜はシャキシャキ、肉類はジューシーに仕上がります。 番組では、この陶珍菜 を使った料理として、豆腐ときのこと卵の蒸し鍋を紹介していました。 豆腐の周りにきのこを並べ、豆腐の上に卵を割り入れて、クシで穴をあけ、お酒で味を付けてレンジで５分、チンします。出来たら半熟の卵を絡めながら、醤油でいただきます。  |
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