ジャン=ポール・エヴァンのガトー「KIBUNE(キブネ)」伊勢丹2016年のお歳暮

伊勢丹の2016年のお歳暮より、伊勢丹新宿店数量限定ギフトから、有名ショコラティエジャン=ポール・エヴァンのKIBUNE(キブネ)を紹介します。

カカオと抹茶が織り成す見事な調和。

抹茶は、ジャン=ポール・エヴァン氏が好む素材のひとつ。今回は、抹茶とカカオが互いに引き立つ絶妙なバランスのケーキに仕立てました。
抹茶のグリーンに映えるミルクチョコレートのつややかなヌガー。グリーンの層は、軽やかな口どけの抹茶ムース。爽やかな香りと深いコクが口の中に広がります。鮮やかな彩りのピンクの層は、グリオットチェリーのシロップを浸したビスキュイアマンド。甘酸っぱい風味が、華やかなアクセントを添えます。そして、エヴァン氏の真骨頂ともいえるショコラのムースには、ブラジル産カカオのチョコレートを使用。カカオ分75%ならではの力強い風味とベリーのようなほのかな酸味があり、抹茶ムースのまろやかなコクを引き立てつつ、カカオの深い余韻を残します。
抹茶の畑にミルクチョコレートのヌガーが整然と畝のように並んでいます。
和の素材、抹茶とカカオの、日本人にはたまらないコンビネーションです。

KIBUNE(キブネ) とは、京都の貴船のことでしょうか。
ジャン=ポール・エヴァンの京都店が10月にオープンし、京都店限定「Kibune' キブネ」が発売されています。

〈ジャン=ポール・エヴァン〉KIBUNE(キブネ)
【限定 800点】

5,400円(税込)

伊勢丹オンラインストアで購入できます。こちらからどうぞ

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【伊勢丹】伊勢丹のお歳暮
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【2016/11/09 13:01 】
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